武平菌菇宴
8月14日，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛在龙岩荣誉国宴大酒店圆满落下帷幕。本届大赛，7个县（市、区）以一种食材为主，制作一桌具有文化故事的特色菜，更加突出本地特色食材。同时，本届大赛还提高了全宴、单菜的文化分占比，参赛队需要更加注重立足当地历史、人文优势，讲好文化故事，为特色美食注入新的灵魂。
武平菌菇宴的历史可以追溯到唐宋之际，其菜品源自八仙之一的何仙姑。据《福建通志》载：“仙姑世居武平南岩。”南岩，就是武平县岩前镇境内的狮岩，也称南安岩。后人学习何仙姑养生之道，并根据何仙姑喜食菌菇的喜好，研发了一道道菌菇菜品。
武平菌菇宴源于何仙姑，兴于武平林改。林改成就了绿水青山，富裕了万千林农，其中菌菇种植是武平县推进林改过程中发展林下经济的重要实践。
在龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛中，武平菌菇宴获全宴奖铜奖。该宴荤素搭配、营养全面，具有降火益肝、滋身健体、除湿补肾等功效。
打造“客家美食宴”文旅品牌
做有文化的美食——
武平菌菇宴
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壹
仙凤呈瑞
（灵芝鸡汤）
灵芝鸡汤是武平传统名肴，灵芝外形如祥云，此菜象征深山里飞出的彩凤为远道而来的嘉宾送上吉祥。相传，居住于岩前狮岩的何仙姑擅长医术，常为闽粤赣边的群众治病。曾有群众食物中毒，求医于何仙姑，其妙用菌王即灵芝来解毒。当地用菌王解毒的民间偏方流传至今。
贰
仙菇荟萃
（蘑菇馒头）
该菜用面粉添加灵芝孢子粉、红菇汁等做成，神形俱美、味道独特，深受孩童喜爱。菌菇形似祥云香似瑞气，被人称为瑞草，寓示吉祥如意、健康长寿。《何氏族谱》记载，何仙姑喜清净素食，常采山中野菇野果为食，活到152岁，是古代养生长寿之人的代表。
叁
仙佛奇缘
（仙菇佛跳墙）
这道菜也叫做“素佛跳墙”，以菌菇为主要食材，汤汁鲜美浓郁，富含人体所需的氨基酸和优质蛋白，低脂高营养。武平地方志记载，何仙姑和定光佛同在武平狮岩修行，最初狮岩溶洞是何仙姑的道场，定光佛初到狮岩时，当地发大水，何仙姑出洞看洪水，发现定光佛在狮岩洞口打坐，大蟒猛虎皆盘伏，洪水也在定光佛的作法下快速退去，很是敬佩，并把自己的道场让给他，自己迁到狮岩的偏洞，两人和谐共处。
肆
祥云仙梯
（红烧猪蹄焖杏鲍菇）
此菜寓意步步高升、平步青云。相传，何仙姑在狮岩修道时，吕洞宾见她有“仙质”，就化身乞丐，每天向她讨食物。她有求必给，毫不吝啬。吕洞宾深受感动，就给她吃了一棵灵芝仙草。刹那间，狮岩前升起一道祥云天梯，何仙姑顺着天梯，得道成仙。
伍
南岩仙境
（竹荪酿芦笋）
这道菜将焯熟的芦笋穿入竹荪，如仙子出入于仙境，清爽可口，有益健康，迎合当代注重养生的人的需求。何仙姑修行的道场前有一片湖泊，曾有蛟龙出没祸害百姓，因此被人称为蛟湖，后来何仙姑与定光佛联手降服蛟龙。如今蛟湖与狮岩一同成了风景名胜区，吸引众多游客前往。
陆
蓬莱仙会
（酿羊肚菌）
该菜品在羊肚菌中加入蔬菜、肉、调料等食材，口味咸鲜，具有消食和胃，化痰理气之功效。相传，一次八仙在蓬莱聚会饮酒，酒至酣时，铁拐李提议乘兴到海上一游。众仙齐声附和，并言定各凭道法渡海，于是有了“八仙过海，各显神通”的说法。其中，何仙姑将荷花往海里一放，顿时红光四射，花像磨盘，仙姑亭亭玉立于荷花中间，风姿迷人。
柒
仙露丹珠
（红菇珍珠粉）
珍珠粉是武平县永平镇的传统非遗小吃，有数百年的历史。形似珍珠，洁白如玉，配以红菇熬煮，红润晶莹剔透，味美滑溜，可补气血和脾胃。民间相传，方连涧年少时在灵洞仙山寒窗苦读，携带容易保存的珍珠粉为日常主粮。何仙姑见他每日吃珍珠粉，便化作采菇的村妇，赠方连涧红菇，教他用红菇煮珍珠粉。方连涧吃了红菇珍珠粉，神清气爽，精力充沛，后高中进士。
捌
山海双仙
（菌菇荟海鲜）
该菜以各种野生菌菇和鲜活海鲜为主要食材，把野生菌菇和海鲜的原有风味及鲜美相互融合。相传，八仙过海去蓬莱、方丈、瀛洲三神山游玩，当地以海鲜为菜招待八仙。八仙大都来自内陆，尤其是何仙姑，对素食情有独钟，觉得在海鲜中加入野生菌菇，更合自己的口味，便有了这道“山海双仙”。
玖
神仙菇酿
（蘑菇酿肉）
该菜以蘑菇为皮，以菇脚和肉为馅，制作简单，味道鲜美。相传，何仙姑传授周边群众吃菌菇菜来养生，但菌菇菜偏素，很多喜荤的人很难坚持食用。何仙姑便教授人们把肉作馅酿入蘑菇中进行蒸煮，荤素合一，深受大家喜欢。
拾
仙液琼浆
（银耳百香果莲子羹）
该菜在银耳中加入百香果汁、莲子熬煮而成，软糯清甜，清热润肺。何仙姑一生未嫁，却是送子仙姑，因为她手执莲花，而莲蓬多子，寓意多子多福。相传，常有信众慕名前往狮岩向何仙姑求子。武平岩前有个寄子岭，正是得名于何仙姑送子的传说。
END